Curso extenso · Inscripciones abiertas 2027
Pastelería básica
Las técnicas básicas para elaborar productos de la pastelería clásica y moderna.
Marzo 2027
Inicio
12 clases de 2:30 hs
Duración
3 turnos
Grupos
$14.400 + matrícula
Valor
Sobre el curso
Qué vas a aprender
Los alumnos que egresan cumplen con los objetivos de conocer las técnicas básicas necesarias para poder elaborar productos de la pastelería clásica y moderna, incorporando conocimientos de la pastelería clásica francesa con fusión de pastelería estadounidense, italiana y regional uruguaya.
El primer módulo se centra en conocer las masas básicas para que, en combinación con diferentes ingredientes, los alumnos aprendan a realizar productos pensados para desayunos, meriendas y el té. En el segundo módulo se elaboran variados postres, aplicando lo aprendido en el primer módulo para avanzar en técnicas más complejas.
Días y horarios
- Grupo 1: miércoles de 9:30 a 12 hs
- Grupo 2: miércoles de 18:30 a 21 hs
- Grupo 3: jueves de 9:30 a 12 hs
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para cada clase
- Uniforme: delantal y cofia (se entrega el primer día)
- Material impreso con recetas
- Degustación de lo elaborado en cada clase
- Certificación final
Contenido programático
Programa clase a clase
Módulo 1 · 15 horas
Clase 1
Masitas secas. Alfajores de maicena.
Clase 2
Alfajores Yo Yo. Vainillas.
Clase 3
Budines de vainilla, limón y coco. Pasta frola.
Clase 4
Cuadrados de coco y dulce de leche. Lemonies (cuadrados húmedos de limón).
Clase 5
Masa sablée: una masa, muchos usos. Aplicación en tarta Havanet, pinitos y alfajores.
Clase 6
Tarta frutal (masa sablée, crema pastelera y frutas). Pionono arrollado de crema chantilly y frutillas.
Módulo 2 · 15 horas
Clase 7
Torta brownie con dulce de leche y merengue suizo. Pavlovas individuales rellenas de curd de maracuyá y fruta fresca.
Clase 8
Torta clásica (bizcochuelo y merengue italiano). Torta Matilda (torta húmeda de chocolate y ganache).
Clase 9
Torta Selva Negra (torta tierna de chocolate, ganache montada y cerezas). Torta Chajá (bizcochuelo, chantilly, duraznos y merengue francés).
Clase 10
Lemon pie espumoso (mousse de limón). Tarta lemon pie (masa sablée, curd de limón y merengue italiano).
Clase 11
Cheesecake de frutos rojos. Rogel.
Clase 12
Postres en shots: mousse de frutillas, mousse de chocolate y mousse de dulce de leche (chocotorta).
Inscripción y forma de pago
Reservá tu lugar
Las inscripciones para 2027 ya están abiertas. Escribinos por WhatsApp y te contamos cómo asegurar tu cupo.
- Matrícula: $1.500. Se abona al inscribirte y garantiza tu cupo (efectivo, transferencia o depósito BROU).
- Curso: $14.400. Se empieza a pagar al inicio y puede abonarse en cuotas en el instituto.
- Cuotas semanales: 12 cuotas de $1.200, una por semana.
- Cuotas mensuales: 3 cuotas de $4.800 durante el curso.
- Pago total al contado en efectivo o transferencia: 5% de descuento (aplica al inicio del curso).
- Tarjeta de crédito: por Mercado Pago, hasta 12 cuotas, con un adicional del 12% por comisiones.
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