Curso extenso · Inscripciones abiertas 2027
Cocina salada intensivo
Las técnicas básicas de la cocina para desenvolverte en el hogar o en el ámbito profesional.
Marzo 2027
Inicio
8 clases de 3 hs
Duración
Martes de noche
Grupo
$16.000 + matrícula
Valor
Sobre el curso
Qué vas a aprender
Es un curso orientado a principiantes que comienzan sus estudios en la gastronomía salada. El alumno que egresa cumple con los objetivos de conocer las técnicas básicas de la cocina para desenvolverse en el hogar o en el ámbito profesional.
Incorpora conceptos clave de higiene y bromatología, uso y aprovechamiento de los recursos, y preparaciones que sirven para trabajar en restaurantes, rotiserías, pizzerías o en emprendimientos propios. Al finalizar las 8 clases se entrega la certificación de Cocina salada básica, con la que se puede continuar estudiando cocina más avanzada.
Días y horarios
- Único grupo: martes de 18:30 a 21:30 hs
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales y utensilios necesarios para cada clase
- Uniforme: delantal y cofia
- Recetarios impresos
- Degustación de lo elaborado
- Certificación al finalizar el curso
Contenido programático
Programa clase a clase
Módulo 1 · 24 horas
Clase 1 · Fundamentos
Higiene, organización, uso de recursos, frío y congelación, minimización de merma, optimización de tiempos y espacio. Cortes de vegetales aplicados en chop suey de pollo. Ensaladas Waldorf, Tandoori y Caesar; combinaciones y vinagretas.
Clase 2 · Fondos y sopas
Fondo oscuro de res, fondo claro de ave o pescado y fondo de vegetales. Minestrone, sopa de cebolla y queso francesa, crema de calabazas y ajo, crema de arvejas. Toppings: croutons, crackers de semillas y crocante de parmesano.
Clase 3 · Arroces y risottos
Risotto de hongos, risotto con mariscos y risotto de calabaza.
Clase 4 · Minutas
Chivito. Pan catalán. Hamburguesa. Pan tortuga. Milanesa napolitana al plato.
Clase 5 · Pastas y salsas
Tallarines, sorrentinos y ñoquis. Salsas bolognesa, 4 quesos y Caruso.
Clase 6 · Carnes 1.0
Despiece adecuado del pollo y deshuesado. Pollo relleno. Arroz con pollo.
Clase 7 · Carnes 1.1
Cortes de carne de res y métodos de cocción clásicos. Estofado: osobuco con polenta cremosa. Asado: bife ancho envuelto en panceta con papas rejilla.
Clase 8 · Carnes 1.2
Braseado: bondiola a la cerveza negra con puré de boniatos y pan ciabatta para sándwiches. Sellado y asado: colita de cuadril con crema de hongos y papas cuña.
Inscripción y forma de pago
Reservá tu lugar
Las inscripciones para 2027 ya están abiertas. Escribinos por WhatsApp y te contamos cómo asegurar tu cupo.
- Matrícula: $1.500. Se abona al inscribirte y garantiza tu cupo (efectivo, transferencia o depósito BROU).
- Curso: $16.000. Se empieza a pagar al inicio y puede abonarse en cuotas en el instituto.
- Cuotas semanales: 8 cuotas de $2.000, una por semana.
- Cuotas mensuales: 2 cuotas de $8.000 durante el curso.
- Pago total al contado en efectivo o transferencia: 5% de descuento (aplica al inicio del curso).
- Tarjeta de crédito: por Mercado Pago, hasta 12 cuotas, con un adicional del 12% por comisiones.
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