Curso extenso · Inscripciones abiertas 2027
Tortas de vanguardia
16 tortas con rellenos, coberturas y combinaciones que salen de lo convencional.
Marzo 2027
Inicio
8 clases de 3 hs
Duración
2 turnos
Grupos
$9.600 + matrícula
Valor
Sobre el curso
Qué vas a aprender
El alumno que egresa cumple con los objetivos de conocer las técnicas de pastelería para elaborar variedad de tortas con diversidad de rellenos y coberturas, aprendiendo combinaciones que salen de lo convencional y utilizando ingredientes como chocolates, frutas, frutos secos y caramelo, con una decoración de estética moderna.
Se realizan 16 tortas diferentes, algunas con sabores clásicos y otras inspiradas en reconocidas golosinas, tartas y postres tradicionales que se “deconstruyen” en formato de torta. Bases de biscuits, tortas y bizcochos; buttercream italiana, rusa y suiza saborizadas con ingredientes naturales; ganaches clásicas y saborizadas; frostings de cream cheese, curds cítricos y tropicales, y confituras frutales, entre otros.
Días y horarios
- Grupo 1: martes de 9:30 a 12:30 hs
- Grupo 2: jueves de 18:30 a 21:30 hs
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para cada clase
- Uniforme: delantal y cofia (se entrega el primer día)
- Material impreso con recetas
- Degustación de lo elaborado en cada clase
- Certificación final
Contenido programático
Programa clase a clase
Módulo 1 · 24 horas
Clase 1
Carrot cake: torta húmeda y especiada de zanahorias con frosting de cream cheese y zanahorias modeladas en fondant. Red velvet: bizcocho rojo aterciopelado de cacao suave con frosting de cream cheese.
Clase 2
Poppy citrus: torta de cítricos y amapolas con curd de limón y buttercream rusa. Maracuyá explosivo: cake de limón, curd de maracuyá y limón, buttercream rusa.
Clase 3
Torta moka: bizcochos de cacao y nueces con cobertura de café. Banoffee: bizcochos de cacao y bananas, bananas caramelizadas, salsa de caramelo y buttercream suiza.
Clase 4
Torta Marroc: chocolate negro, chocolate blanco y mantequilla de maní. Torta Ferrero: chocolate, relleno de chocolate y avellanas, ganache saborizada con Nutella.
Clase 5
Torta Raffaello: harina de almendras, crema pastelera de coco y almendras, buttercream de coco y trufas. Noir de Oporto: genoise de cacao con almíbar de Oporto, crema Bariloche y dulce de leche, buttercream de cacao.
Clase 6
Pumpkin spice: bizcochos de calabaza y especias con frosting de cream cheese y modelados en fondant. Torta Pecan: nueces y ron, frosting de cream cheese y salted caramel.
Clase 7
Torta Block: chocolate, ganache y maní crocante. Torta Franuí: bizcocho de chocolate, mousse de frambuesas, insert gelificado, butternache de chocolate blanco y bombones Franuí.
Clase 8
Torta Blueberry: limón y arándanos con confitura y buttercream de arándanos. Torta After Eight: chocolate intenso, mousse de menta, buttercream de menta y drip de chocolate.
Inscripción y forma de pago
Reservá tu lugar
Las inscripciones para 2027 ya están abiertas. Escribinos por WhatsApp y te contamos cómo asegurar tu cupo.
- Matrícula: $1.500. Se abona al inscribirte y garantiza tu cupo (efectivo, transferencia o depósito BROU).
- Curso: $9.600. Se empieza a pagar al inicio y puede abonarse en cuotas en el instituto.
- Cuotas semanales: 8 cuotas de $1.200, una por semana.
- Cuotas mensuales: 2 cuotas de $4.800 durante el curso.
- Pago total al contado en efectivo o transferencia: 5% de descuento (aplica al inicio del curso).
- Tarjeta de crédito: por Mercado Pago, hasta 12 cuotas, con un adicional del 12% por comisiones.
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