Curso extenso · Inscripciones abiertas 2027
Panadería artesanal II
Masas enriquecidas, rústicas e integrales para llevar tus panificados a un nivel profesional.
Marzo 2027
Inicio
8 clases de 3 hs
Duración
2 turnos
Grupos
$9.600 + matrícula
Valor
Sobre el curso
Qué vas a aprender
Los alumnos que egresan profundizan sus conocimientos en técnicas de masas enriquecidas, semihojaldradas, rústicas e integrales, y masas con diferentes niveles de hidratación, perfeccionando procesos de amasado y fermentaciones extensas.
Al finalizar, cuentan con las herramientas necesarias para ampliar su repertorio de productos y llevar sus elaboraciones a un nivel más profesional, tanto para consumo propio como para emprendimientos y negocios gastronómicos.
Días y horarios
- Grupo 1: viernes de 18:30 a 21:30 hs
- Nuevo grupo: martes de 18:30 a 21:30 hs
¿Qué incluye?
- Ingredientes, materiales, herramientas y utensilios necesarios para cada clase
- Uniforme: delantal y cofia (se entrega el primer día)
- Material impreso con recetas
- Degustación de lo elaborado en cada clase
- Certificación final
Contenido programático
Programa clase a clase
Programa · 24 horas
Clase 1
Pan libro de pesto y queso. Pan de manteca semihojaldrado.
Clase 2
Sándwiches y refuerzos 1: bocattas de ciabatta (pan rústico). Bocattas de pan de leche.
Clase 3
Sándwiches y refuerzos 2: pan de molde tipo artesano. Panes agridulces: sándwiches en pan de nuez y en pan integral con miel.
Clase 4
Bagels rellenos. Rolls salados.
Clase 5
Paneras para picadas: crackers integrales con oliva y lino. Talitas de ajo y de tomillo, limón y sésamo. Pan francés (mignones).
Clase 6
Bizcochería dulce estilo alemana: margaritas, persianas de manzana, pañuelitos de membrillo, molinetes con crema pastelera. Masa brioche: rosca trenzada de frangipane de nuez y chocolate, y pan brioche para hamburguesas.
Clase 7
Libritos criollos argentinos. Pan marsellés uruguayo. Pão de queijo brasileño.
Clase 8
Focaccias. Fugazzeta (pizza de cebolla rellena de jamón y queso).
Inscripción y forma de pago
Reservá tu lugar
Las inscripciones para 2027 ya están abiertas. Escribinos por WhatsApp y te contamos cómo asegurar tu cupo.
- Matrícula: $1.500. Se abona al inscribirte y garantiza tu cupo (efectivo, transferencia o depósito BROU).
- Curso: $9.600. Se empieza a pagar al inicio y puede abonarse en cuotas en el instituto.
- Cuotas semanales: 8 cuotas de $1.200, una por semana.
- Cuotas mensuales: 2 cuotas de $4.800 durante el curso.
- Pago total al contado en efectivo o transferencia: 5% de descuento (aplica al inicio del curso).
- Tarjeta de crédito: por Mercado Pago, hasta 12 cuotas, con un adicional del 12% por comisiones.
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